Recomienda SSH medidas de protección durante Cuaresma ante Covid

PACHUCA, Hgo., 18 de febrero del 2021.- La Secretaría de Salud de Hidalgo emitió una serie de recomendaciones sanitarias para la temporada de Cuaresma que se inició este miércoles 17 de febrero y que deberán seguirse en el marco de los cuidados adicionales por la pandemia de Covid 19.

Advierte que no debe ser etapa para desconfinamiento sino de incrementar las medidas de bioseguridad para reducir la propagación del virus Sars Cov-2.

En un comunicado el secretario de Salud, Efraín Benítez enfatiza que el uso correcto de la mascarilla disminuyen un 90% la posibilidad de contagio.

La dependencia estatal hace las siguientes recomendaciones:

Es necesario que la población verifique que en el caso de pescados la carne esté bien adherida a las espinas y tenga aspecto firme y rígido, las escamas pegadas al cuerpo y unidas entre sí, branquias limpias, brillantes y de color rojo o rosado, ojos brillantes y sin manchas.

En cuanto a los moluscos, la concha debe estar cerrada, y si se abre ligeramente, debe cerrarse al tacto, presentar textura firme y el líquido interno debe ser abundante y de color claro.

De igual manera, en los crustáceos como camarón, langosta, langostino, jaiba, deben verificar que la cabeza presente un aspecto translúcido, no debe tener manchas oscuras, que la carne sea firme, y el caparazón resistente y brillante.

Del mismo modo, es importante tomar en cuenta las siguientes medidas de prevención al consumir productos del mar

• Evitar el consumo de pescados y mariscos crudos en puestos semifijos.
• Observar las condiciones sanitarias del personal.
• El establecimiento debe estar limpio, ordenado y libre de fauna nociva (moscas, cucarachas, ratas).
• El hielo donde se conservan los pescados debe estar limpio y bien distribuido, cubriéndolos. No reutilizar el hielo y rotar constantemente el producto.
• No consumir productos expuestos sobre alfalfa u otra hierba.
• Adquirir productos del mar que cuenten con el etiquetado como pescados, moluscos, crustáceos y demás productos de la pesca.
• A todo producto pesquero incluyendo aquel que se adquiere como pre cocido (camarón, pulpo, mejillones, etc.) se deberá someter a un proceso de desinfección o cocción según el platillo a preparar antes de ser servido al comensal.
• En caso de que el alimento pesquero vaya acompañado de ensalada como (lechuga, col, jitomate, zanahoria etc.) esta deberá ser desinfectada.
• Las barras de servicio para buffet deberán contar con las instalaciones necesarias para mantener los alimentos a la temperatura de 68° C; en caso de que se requería recalentar la temperatura debe alcanzar por lo menos 74° C.
• Una vez que estén preparados los alimentos estos deben permanecer cubiertos a fin de evitar su contaminación.
• La temperatura de almacenamiento de los productos pesqueros en el establecimiento deberá ser de 4° C a 7° C.
• La descongelación de los productos del mar se debe efectuar por refrigeración, por cocción o bien por exposición de microondas, se debe evitar la descongelación a temperatura ambiente; en caso de aplicarse la descongelación con agua, ésta debe ser a “chorro de agua fría” evitando estancamientos.
• Una vez descongelados los productos del mar estos ya no volverán a congelarse, por lo que es importante descongelar solo el requerido.
• El personal deberá lavarse las manos con agua y jabón al inicio de labores y cada que sea necesario a fin de evitar contaminar los alimentos.

De manera especial, este año además de cumplir con las buenas prácticas para el manejo higiénico de productos del mar, es necesario que los prestadores de servicio cumplan de manera rigurosa con los lineamientos de bioseguridad expedidos durante esta época de pandemia.

La SSH recomienda que, para salir a adquirir los productos pesqueros, en cualquier centro de comercialización, solamente acuda una sola persona para conservar la sana distancia, además de aplicar los lineamientos de sanidad como lavado de manos, uso de mascarilla y gel antibacterial.