Egresa la primera en maestría en Ciencia de Alimentos del ITESA

APAN, Hgo., 18 de enero de 2026.- El Instituto Tecnológico Superior del Oriente del Estado de Hidalgo (ITESA) marcó un hito académico al entregar el grado de Maestría en Ciencias en Alimentos a Silvia de Jesús Chalé Quintal. Se trata de la primera egresada de este programa bajo un esquema de colaboración académica con el Instituto Tecnológico Superior de Felipe Carrillo Puerto (ITSFCP) de Quintana Roo.

Innovación y Colaboración Científica

Este logro destaca por la movilidad y el aprovechamiento de recursos entre instituciones del Tecnológico Nacional de México. La ahora maestra, Silvia de Jesús, desarrolló su fase experimental y de laboratorio en las instalaciones del ITSFCP, demostrando la viabilidad de los posgrados flexibles que permiten a los estudiantes especializarse sin limitaciones geográficas.

Investigación con Impacto Sustentable

El proyecto de investigación de la egresada se centró en la economía circular y el aprovechamiento de recursos naturales de la zona maya.

Su proyecto de investigación, “Aprovechamiento de residuos agroindustriales (Hylocereus undatus/Vitex gaumeri) para la obtención de pectinasas empleando fermentación en estado sólido” caracterizó residuos sólidos de pitahaya y yax-nik, cultivados en la zona maya de Quintana Roo, con el objetivo de obtener enzimas aplicables en la industria alimentaria y promover el uso sustentable de recursos orgánicos.

Beneficios del Modelo Interinstitucional

La dirección del ITESA señaló que este modelo de titulación no solo fortalece los vínculos entre estados, sino que posiciona a la institución como un referente nacional. Entre los beneficios clave de esta modalidad se encuentran:

• Movilidad científica: Intercambio de conocimientos y técnicas entre regiones.
• Eficiencia operativa: Uso compartido de laboratorios e infraestructura de alta especialidad.
• Impacto Social: Formación de capital humano capaz de resolver problemas específicos de sus comunidades.