Buscan preservar el nopal con la 28 Muestra Gastronómica en San Salvador

PACHUCA, Hgo., 7 de abril de 2026.- La comunidad de Boxtha Chico, en el municipio de San Salvador, realizará el próximo sábado 11 de abril la 28 Muestra Gastronómica, una celebración que busca preservar la cultura del nopal, fortalecer la convivencia entre pueblos del Valle del Mezquital y mantener viva una tradición comunitaria que, de acuerdo con sus organizadores, no tiene fines comerciales.

La muestra comenzará desde las 7:00 horas con la carrera atlética ‘Corriendo por la nopalera’ y concluirá con actividades artísticas, degustación de platillos y venta artesanal en el centro de la localidad.

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Se explicó que en aquellos tiempos se consumían nopales, flores, tallos, semillas y animales del entorno, por lo que la planta forma parte de la memoria colectiva de Boxtha Chico y del Valle del Mezquital.

Por ello, dijo, la comunidad se ha impuesto la tarea de seguir sembrando nopales, magueyes, mezquites, biznagas y otras especies de la región, ante la pérdida de variedades tradicionales que antes eran comunes en la zona.

Además, insistió en que la muestra gastronómica no se mide con signo de pesos, ya que su principal intención es reforzar la amistad entre pueblos vecinos, propiciar la paz y hacer de la comida un vínculo de comunicación y encuentro comunitario.

En ese sentido, las organizadoras señalaron que esperan cerca de 200 platillos, entre guisados, postres y bebidas, todos elaborados a base de nopal o xoconostle, así como una asistencia que podría superar las 800 personas a lo largo del día.

La presidenta del comité, Inés Isidoro Cruz, y la fundadora Amalia Ibarra Pérez también resaltaron que la identidad de la comunidad no solo está en la comida, sino también en los bordados y vestimentas tradicionales, donde plasman nopales, magueyes, aves, hormigas, escamoles y otros elementos característicos de la zona.

A su vez, las cocineras Marta Zamora Vallejo y María del Carmen Guillén González adelantaron que entre los platillos que podrán encontrarse están nopales con atún en chipotle, ensalada de nopal, pechuga de pollo con nopales, salsas con nopales, pollo con nopalitos a la cazuela, nopales con carne de puerco, nopales con chicharrón, tortitas de camarón con nopales y agua de nopal con limón y guayaba.

La delegada Rosalva Rusas Martínez informó que la jornada incluirá concurso de pintura infantil a las 9:00 horas, torneo de ajedrez a las 10:00 horas, rayuela a las 11:00 horas e inauguración oficial a las 12:30 horas. Después se presentarán Fernanda Baños, el ballet Tradición Cimapán, Antonio Aguilera Bule, Los Bohemios de Hidalgo y el Mariachi Azul y Oro, este último a las 17:00 horas.

Asimismo, se prevé la participación de entre 25 y 30 artesanos, quienes ofrecerán bordados, bolsas, sombreros, aretes, pulques curados y otros productos elaborados por habitantes de la región.

Los organizadores reconocieron que el principal obstáculo para mantener viva esta tradición ha sido el financiamiento, ya que las cocineras cubren con sus propios recursos la preparación de sus alimentos, cuyo costo puede ir desde 200 hasta más de mil pesos, dependiendo de los ingredientes y la cantidad.

No obstante, subrayaron que mantener la gratuidad de la comida responde a una decisión comunitaria, pues cobrar por los platillos rompería, dijeron, con el sentido de ofrecimiento y hospitalidad con el que nació la muestra hace 28 años.

En ese contexto, solicitaron mayor respaldo institucional para gastos como premiación de actividades deportivas, difusión, sonido, traslados y fortalecimiento cultural, con el argumento de que preservar esta muestra implica también defender una parte de la identidad del Valle del Mezquital.

Finalmente, remarcaron que Boxtha Chico es la única de las 44 comunidades de San Salvador que realiza una celebración centrada en el nopal como eje gastronómico y cultural, por lo que reiteraron la invitación a asistir el próximo 11 de abril y conocer una tradición que, afirmaron, busca que el nopal no desaparezca ni del paisaje ni de la mesa.