Anuncia Copriseh operativo sanitario por festejos a la virgen en el Valle del Mezquital

VALLE DEL MEZQUITAL, Hgo., 10 de diciembre de 2019.- Durante las conmemoraciones religiosas de la Virgen de Guadalupe, que se realizan en todo el Estado, la Secretaría de Salud de Hidalgo (SSH), a través de la Comisión para la Protección Contra Riesgos Sanitarios (COPRISEH), implementará el denominado “Operativo 12 de diciembre”, para vigilar la higiene durante el manejo, preparación y conservación de los alimentos.

Rosa Gabriela Ceballos Orozco, titular de la COPRISEH señaló que  personal de esa dependencia durante el 11 y 12 de diciembre supervisará los puestos fijos y semifijos que se instalen en las inmediaciones de los principales centros de concentración en los 84 municipios.

Añadió que previo a estas festividades se realiza capacitaciones a manejadores de alimentos que ofertarán sus productos.

En ese sentido exhortan a los responsables de los comercios fijos y ambulantes, para seguir las prácticas de higiene que establece la NORMA Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009 para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.

Quienes deben cumplir con las siguientes recomendaciones para evitar ser sancionados: ubicarse en piso firme o concreto y alejado de zonas insalubres o fuentes de contaminación como alcantarillas, encharcamientos o el paso vehicular; el establecimiento debe estar libre de fauna nociva como insectos, mascotas u otros animales.

Deberán contar con suficiente agua potable; almacenada en depósitos de material impermeable (plástico, acero inoxidable o PVC), limpios y tapados, y el agua deberá estar clorada o desinfectada; contar con implementos para el lavado de manos (agua, jabón, desinfectante y toallas desechables) así como con vitrinas cerradas u otro implemento que impida el paso de polvo, lluvia y fauna nociva al alimento.

Tener  indumentaria de protección como cofia o malla, cubre boca y mandil; lavarse las manos antes de manipular cualquier alimento y durante la jornada; contar con personal específico para el manejo del dinero o de lo contrario utilizar guantes o bolsa de plástico para su manipulación.

Los alimentos perecederos para venta y preparación deben mantenerse a una temperatura no mayor de 7 grados centígrados; sólo  podrán vender alimentos preparados para consumo inmediato que estén sometidos a un proceso de cocción previa; los productos envasados deben contar con etiqueta, tener fecha de caducidad, no estar alterado, contaminado o putrefacto.

Asimismo, no podrán vender en puestos semifijos: cocteles, ceviches y tostadas que contengan como ingrediente principal pescados o marisco crudo. Además  aguas frescas, tepaches, productos lácteos a granel. De no comprobar la desinfección, está prohibido el uso de cilantro, perejil, lechuga, rábanos, cebolla entre otras.