Festival del Maguey en Huitzila

PACHUCA, Hgo., 11 de agosto de 2026.-  El domingo 9 de agosto se realizó el Primer Festival del Maguey en Huitzila, pueblo originario del municipio de Tizayuca. El rancho “El Capulín” fue el escenario de un importante festival in situ, cuya propiedad es del señor Arturo Monroy Alemán, quien mantiene un tinacal con una antigüedad de más de 100 años, siguiendo una tradición de abuelos y padres. El paisaje es un magueyal con plantas de maguey manso y carrizo, en una orilla luce un jacalito de pencas sobre orquetas de pirú y quiote a la usanza de los antepasados que aún en el siglo XXI se sigue preservando.

Con una demostración de cómo se realiza el tlachique o la raspa del maguey, inició el festival, don Arturo Monroy, sosteniendo raspador y acocote, da una explicación detallada del proceso del raspado, la recolección del aguamiel y la alimentación del pulque, ya en las tinas, en el espacio que ocupa el tinacal. Don Arturo realiza el raspado, la recolección y la alimentación en su propio rancho, por lo tanto, no utiliza burritos con castañas para llevar el aguamiel al tinacal, lo cual sí hacen otros tlachiqueros para transportar el aguamiel al tinacal o el pulque al lugar de la venta.

El maguey pulquero, en el sur y centro de México, desde los antiguos mexicanos ha sido imprescindible para la reproducción doméstica y comercial porque de él se extrae material para vivienda; alimentos: aguamiel, flor de quiote, gusano blanco y rojo o chinicuil, la piel del maguey o mixiote para la cocción de alimento, las pencas verdes para envolver la carne de borrego en la barbacoa, y la miel; forraje para animales: pencas verdes; leña para el fogón: el quiote seco y el mezote, es decir, la penca seca; ixtle para el hilado de los lazos que se realiza con una herramienta de madera llamada tarabilla, y para fabricar barcinas en las cuales los campesinos trasladan grandes cantidades de sus productos del campo, también se elaboran costales.

Con pulque natural y pulque curado de tuna roja, la gente que acudió al festival organizado por el “Colectivo Casa del Movimiento” en conjunto con el propietario del rancho “El Capulín”, degustó tlacoyos, tostadas, tacos de pollo con mole verde, quesadillas de flor de calabaza, entre otras delicias de la gastronomía local, al tiempo que disfrutaban el canto de grupos y solistas que interpretaron música tradicional mexicana, así como bailarines al son de mariachi y otros bailes tradicionales, un niño floreaba la reata, artistas plásticos exponían obra referente al maguey sus usos y disfrute, y a la deidad Mayahuel, bordados artesanales, una exposición fotográfica que retomó momentos históricos y monumentos que son parte del pueblo de Huitzila. 

Quien acudió a la convocatoria del festival, fue en su mayoría población joven e infancias entusiasmadas por atestiguar una práctica ancestral que forma parte de la cultura e identidad de los pueblos del sur del estado. Con inusual alegría siguieron la explicación del trabajo que realiza un tlachiquero, don Arturo dio una cátedra a la altura de cualquier pedagogo, caminaron entre el magueyal, entraron al jacal de pencas, tomaron fotografías y disfrutaron de un día con la tranquilidad que sólo se obtiene al alejarse de las ruidosas urbes y tener una conexión completa con el campo y sus frutos más preciados.

Las opiniones y conclusiones expresadas en el artículo son de exclusiva responsabilidad del autor y no necesariamente reflejan la posición de Quadratín.