Crearán directorio de cocineras tradicionales en Hidalgo

PACHUCA, Hgo., 15 de diciembre de 2023.- Para mediados de 2024 se pretende tener lo que será el primer directorio de Cocineras Tradicionales Ancestrales del estado de Hidalgo, destacó la titular de la Secretaría de Turismo Elizabeth Quintanar Gómez.

Este día, el gobierno de Hidalgo por medio de SECTUR Hidalgo realizó el encuentro de cocineras y cocineros tradicionales, en la cual se contó con 56 expositores, de los cuales 17 estaban en este rango, situación que terminó por ser una interrogante sobre el número de representantes que hay en las entidades.

En una estimación, refirió que por lo general se tiene conocimiento de entre mil 200 hasta mil 500 cocineras tradicionales, mismas que regularmente se inscriben en la muestra gastronómica de Santiago de Anaya, sin embargo, la funcionaria estimó que son más.

De ahí que planteó que se realiza un proyecto y tarea que están haciendo en la Secretaría de Turismo para tener un directorio y dar un aproximado de cocineras tradicionales ancestrales hidalguenses, para lo cual se recorre cada una de las 12 regiones a fin de tener este compendio.

Afirmó que no se va a bajar la guardia para ensalzar y poner en valor esta labor que hacen estas cocineras.

Se prevé que a mediados del siguiente año se concrete todo este directorio y así compartir números por región de la presencia de cocineras tradicionales y sabes de la riqueza con la que se cuenta en la entidad.

También se pretende, de acuerdo con la funcionaria estatal, catalogar los platillos que hay en cada región, apegados a ingredientes con los que se hacen y que forman parte de estas zonas.

En tanto la ara darle mayor protección cuando Hidalgo vaya a promocionarse, irá con ellas, las cocineras tradicionales, puntualizó.