Respaldará CDI producción de pulque en el Altiplano

APAN Hgo., 13 de mayo de 2017.- La Comisión Nacional para el Desarrollo de los Pueblos Indígenas (CDI) respaldará la producción de pulque en zonas como el Altiplano y el Valle del Mezquital con la plantación de magueyes, adelantó la directora general, Nuvia Mayorga Delgado.

La funcionaria federal presidió la presentación del Libro del Pulque, en la Hacienda Chimalpa, en Apan, el cual tiene el objetivo de rescatar la historia de la producción de esa bebida en el país, en la que Hidalgo es una parte importante.

«No hay un dato oficial de la producción, estamos haciendo ese estudio con el gobierno del estado. Esta hacienda producía 25 mil litros al año, pero ahora la cantidad es mínima porque no nos dedicamos a la siembra de la planta del maguey», comentó.

«Es parte de lo económico porque nuestros artesanos pulqueros están perdiendo ingresos porque a lo que se dedicaron toda la vida, sólo se les ha enseñado a raspar el maguey», dijo y abundó que el texto repasa datos historiográficos desde la época prehispánica hasta el porfiriato.

El secretario de Desarrollo Social, Daniel Jiménez Rojo, detalló que la obra pertenece a una serie de tres ejemplares que dan cuenta sobre bebidas y alimentos para rescatar la tradición  de los pueblos originarios.

Jiménez destacó el apoyo de la CDI y recordó que de manera reciente los artesanos hidalguenses acudieron 10 días a una expo con sus colegas de otros estados para intercambiar puntos de vista.